Ev yoğurdunun tadını hiçbir yoğurtta bulamayanlar, evde kendi yoğurdunu yapmak isteyenler… Hadi toplanın gelin tüm yoğurt severler. Şu zamana kadar evde birçok kez yoğurt yapmayı denemiş ancak hüsrana uğradınız. Böylece bu yazıya ulaştınız. Artık evinizde yoğurt mayalarken kıvamının tutmama, çok sulu olması ya da çabuk ekşimesi gibi sorunları hayatınızdan çıkaracaksınız.
Evde yoğurt yapmak birkaç püf noktaya bakıyor. Yapımı çok pratik olsa da bu hatalardan kaynaklı hayalini kurduğunuz yoğurda ulaşamayabiliyorsunuz. Eğer yoğurdunuzu hep tam kıvamında tutturmak istiyorsanız bu bilgileri bir köşeye yazın.
Yoğurt Mayalarken Yapılan Hatalar: Sütünüzü Havalandırarak Kaynatmama
Çiğ sütü aldınız şöyle güzel bir yoğurt mayalamak için sütü kaynatmaya başladınız. Sütü kaynatırken yapılan en büyük hatalardan birini yaptınız. Çünkü sütü havalandırmadınız. Sütünüzü havalandırdığınız takdirde sütünüzün üzerindeki kaymak tabakası kalınlaşır. Daha lezzetli bir yoğurt elde etmiş olursunuz. Havalandırma işlemi nedir? Havalandırma derken aslında sütü ilk hafifçe kaynadıktan sonra bir kepçe yardımıyla sütü alıp yukarıdan tencereye boşaltmaktır. Bu işlemi 10-15 dakika boyunca sürekli yaparsanız hem sütünüz tam dilediğiniz gibi kaynar hem de yoğurdunuzun lezzeti artar. Bu işlemi yapmadan kaynatma işlemine başlayın.
Sütü Tam Isısında Mayalamıyorsunuz
Sütün ne çok ılınması ne de çok sıcak olması gerekiyor mayalama işlemini yapmak için. Sütünüzü ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika kadar havalandırma işlemini yapın. Sütün üzerini bir tülbentle kapatın ve oda sıcaklığında ılınmaya bırakın. Evinizde ısı termometresi yoksa serçe parmağınızı sütün içerisine daldırın, 10 saniye kadar bu sıcaklığa parmağınız dayanabiliyorsa sütünüz mayalanmaya hazır demektir. Hala çok sıcaksa ya da çok soğuk olmuşsa mayalandırma işlemini gerçekleştirmeyin. Soğuksa ısıttıktan sonra gerçekleştirin. Eğer bir termometreniz varsa 45 derecede mayalamanızı öneririz.
Yoğurt Mayalarken Yapılan Hatalar: Mayalamadan Önce Ön Mayalama İşlemi Yapmıyorsunuz
Kaynattığınız, beklenen ısıya gelen sütünüzün bir kısmını alıp mayayla birlikte güzelce karıştırıp bir 5-10 dakika bekletin mutlaka. Bu şekilde hazırladığınız maya tüm süte eşit oranda dağılacak ve sütünüzün mayayı tutup kolaylıkla yoğurda dönüşmesini sağlayacaktır. Direkt konan mayalar sütün içerisinde eşit miktarda dağılma göstermeyebiliyor, bu da yoğurdun tutmamasına neden olabiliyor.
Mayalarken oda sıcaklığına dikkat etmiyorsunuz
Oda sıcaklığı yoğurdunuzun nasıl olacağı konusunda büyük bir rol oynar. Mutfağınız çok soğuk veya çok sıcaksa, yoğurdunuzun dokusu zarar görecektir. Isıyı sabit tutmak için kabı bir beze sarın veya hızlı bir fermantasyon artışı için fırınınızın pilot ışığını kullanın.
Yoğurdu Uygun Kaplarda Mayalamıyorsunuz
Büyük, geniş kaplar kullanışlı görünebilir, ancak aslında yoğurdun düzgün bir şekilde yerleşmesini zorlaştırırlar. Daha küçük porsiyonlar daha iyi sonuç verir – sadece daha eşit şekilde mayalanmakla kalmaz, aynı zamanda ekşimeden veya sulanmadan daha uzun süre dayanırlar. Yoğurdunuzu taze tutmak istiyorsanız sütü daha küçük kavanozlara bölmeyi düşünün.
Eğer bu yazıyı ilginç bulduysanız, sizi bir adım daha ileri götürecek başka bir bloga göz atmanızı öneriyoruz. Eğer bu yazıyı ilginç bulduysanız, “Aç Karnına Süt İçmenin Faydaları” blogumuza da bakabilirsiniz.
Yazımızda bahsettiğimiz konular hakkında daha fazla bilgi almak veya bize ulaşmak isterseniz, sosyal medya hesaplarımızı takip edebilirsiniz. Güncel içeriklerimiz ve paylaşımlarımız için bizi Instagram ve TikTok’ta da takip edebilirsiniz.